Notre proposition:

Gastronomie traditionnelle cordouane et andalouse.

Des plats élaborés avec des ingrédients du terroir et de grande qualité.

À un prix et une qualité incomparables.

 

Nous avons voulu retrouver certains plats de la gastronomie cordouane et andalouse les plus traditionnels pour mettre en valeur les saveurs de la cuisine d'antan. Nous cuisinons à feu doux, comme autrefois et nous disposons également de plats de saison pour chaque moment de l'année.

ENTRÉES CHAUDES

ENTRÉE FROIDE ET SALADES

Ensaladilla de pimientos con huevo duro

Salade de poivrons grillés avec oeufs durs

Sopa de picadillo

Bouillon du pot-au-feu aux herbes aromatiques fraiches avec du jambon cru coupé en dés

Ensaladilla Mixta

Lettuce, tomato, onion and tuna salad

Ajo blanco con manzana y pasas

Crème froide à la mie de pain et aux amandes

Salmorejo cordobés

Crème froide à base de tomate, de pain de la veille, d’ail et d’huile d’olive vierge extra

Mazamorra

Crème froide à base de mie de pain, d’ail et d’huile d’olive vierge extra

Surtido ibérico de Los Pedroches

Assortiment de charcuterie ibérique

VIANDES ET PLATS PRINCIPAUX

Albóndigas en salsa

Boulettes de viande hachée à la sauce de carotte, oignon et tomate

Callos

Tripes : ragoût de tripes de bœuf et pieds de porc

Manitas de cerdo

Pieds de porc cuisinés avec une sauce aux légumes

Pifarrada de Conejo

Ragoût de lapin et petits légumes pochés

Menudo gitano

Ragoût de pois, chorizo et abats au porc et veau

Flamenquín Cordobés

Rouleau de viande et de jambon pané et frit

Carrillera de Buey

Galtes de boeuf

Abanico de Ibérico a la Plancha

Viande de porc Ibérique grillée

Carne con tomate

Viande à la tomate

Lagartillo dorado

Filet de veau lardé en sauce de viande

Rabo de toro a la antigua

Queue de taureau à l’ancienne

Gallina en pepitoria

Ragoût de poule aux amandes et aux oignons

Solomillo Ibérico de Los Pedroches en salsa verde

Brochette de filet mignon Ibérique à la sauce verte

Alcachofas al Moriles

Artichauts sautés au jambon cru et au vin blanc

Pisto cordobés con huevo frito

Ratatouille de Cordoue avec un œuf frit

Berenjenas fritas con miel de caña

Aubergines frites au miel de canne à sucre

Patatas rellenas de Bujalance

Pommes de terre farcies à la viande de porc, assaisonnée avec du citron, panées et frites

Migas completas

Miettes de pain frit avec du chorizo, du lard, du poivron vert et de l’ail

Revuelto de morcilla

Œufs brouillés au boudin

Revoltillo de Baena

Œufs brouillés aux fèves, jambon et lard

Huevos fritos de la casa con patatas, pimientos y chorizo

Œufs frits maison avec pommes de terre, poivrons et chorizo

Cardos a la Cordobesa

Cardons à la manière de Cordoue

Croquetas del día

Croquettes du jour

Perol Cordobéss

Riz juteux de légumes et de poulet

POISSONS

Calamares fritos

Calmars frits

Bonito encebollado

Carrés de thon blanc cuisiné avec de l’oignon, de l’ail et des épices

Pez espada a la Cordobesa

Filet d’espadon et sa sauce de petits pois et tomate

Japuta en adobo

Grande castagnole marinée

Chanquetes con huevo frito

Gobies transparents, espèce d’anchois de petite taille, frits avec un œuf frit

Bacalao frito

Morue frite

Atún en escabeche

Thon à l’escabèche : carrés de thon confit aux légumes, huile d’olive vierge extra et vinaigre