Recetario de la Posada

“El Plato de tu vida” – Gallina en pepitoria

      Por Conchi Caballero

En La Posada del Caballo Andaluz se han propuesto recuperar algunas de las recetas señeras de la cultura gastronómica cordobesa y andaluza para poner en valor los sabores de la cocina de siempre, cocinando a fuego lento, como antaño, y con ingredientes de la tierra y de primera calidad. Conchi Caballero envió su receta de ‘Gallina en pepitoria’, heredada de su abuela Paca “La Chica”, y la invitamos a realizar este exquisito plato con gallina de corral. Desde 2013 forma parte de la carta de esta casa de comidas ubicada en Córdoba en el conocido Barrio de San Basilio, escenario principal de la Fiesta de los Patios.

La Posada del Caballo Andaluz wants to recover some of the outstanding recipes from the Andalusian and Cordovan gastronomic culture, in order to push up the value of the flavors of the ancient cuisine, slow food, as before, and with high quality local ingredients. Conchi Caballero sent her recipe for ‘Gallina en pepitoria’ (chicken stew in an almond and onion sauce), inherited from her grandmother Paca “La Chica”, and they invite her to make this delicious dish with chicken flocks. Since 2013 this recipe is part of the menu of this eatery located in Córdoba, in the famous district of San Basilio, the main stage of the Festival of the Patios.

laposadadelcaballoandaluz.com

“El Plato de tu vida” – Albondigas a la Cordobesa

     Por Reyes González